スモモジャム

01｜こだわりの一瓶

すももの名産地として知られる、大分県日田市大山町。

その地で完熟したすももを贅沢に使用し、果実本来の甘みと酸味を楽しめるジャムに仕上げています。

02｜産地でしっかりと熟したすもも

果物は、熟すほどに甘みと香りを深めていきます。

一方で、しっかりと熟した果実は傷みやすく、保存や流通が難しいこともあります。

このジャムに使用するのは、産地だからこそ出会える、食べごろまでしっかりと熟したすもも。

すもも本来の美味しさを、余すことなく楽しめる一瓶に仕上げています。

03｜甘み、酸味、果実の香り。その全てを一瓶に。

完熟ならではの、濃厚な甘み。

そこに、すもも特有の爽やかな酸味と、果実本来の香りが広がります。

果肉感をほどよく残すことで、すももの甘み、酸味、香りを一度に楽しめる味わいに仕上げています。

04｜一瓶のジャムに込めた想い

果実の魅力を、そのひとさじに。

CASA CUOMOのジャムで大切にしているのは、果実そのものが持つ甘みや酸味、香りをしっかりと味わえること。

果実一つひとつの状態を見極めながら、火加減や煮込み時間を細かく調整し、それぞれの美味しさを一瓶の中に引き出しています。

目指したのは、ただ甘いだけのジャムではありません。

果実を食べたときに感じる、豊かな甘みやほどよい酸味、香りや果肉感まで楽しめる一瓶です。

その背景には、世界で活躍するイタリア料理人、サルバトーレ・クオモが、大分県日田市をはじめとする地域の生産者や食材と向き合ってきた経験があります。

そこで出会ったのが、味や品質には問題がなくても、傷や形、完熟していることなどを理由に、一般の流通には乗りにくい果実でした。

生産者が大切に育てた果実を、最後まで大切に届ける。

ただ無駄にしないのではなく、シェフの技術を重ね、さらに味わい深い一瓶へ。

それぞれの果実が持つ美味しさを、ぜひご自宅でお楽しみください。